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大鲵的营养价值

大鲵的营养价值

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      必需氨基酿金属硫蛋白和胶原蛋白. 而且还含有二十二碳六烯酸( DHA)、活性钙等物质。是补给人体营养的上等珍品佳肴。对大鲵肌肉、体表黏液的氨基酸组成进行测定与分析。结果表明大鲵肌肉和大鲵体表黏液的氨基酸组成都非常全面,符合人体需要,为优质食物蛋白来源。通过对大貌营养成分进行生化分析,并与市场常见优质水产品,如鱼类、贝类虾类、龟蛙及蛇类的营养成分比较后发现,大鯢的营养价值明显高于上述几种水产品,测定 了大鯢肌肉和软骨中的几种重要矿物质钙、铁、锌、硒的含量,发现大鯢体内这几种矿物质的含量非常丰富.如锌的含量是常见淡水鱼和海水鱼的数倍。对大鲵的脂肪酸组成抗氧化及流变性质进行了研究,结果发现大鯢体内不饱和脂肪酸含量高, DHA含量丰富,对预防心脑血管疾病具有良好的保健作用。针对大鲵体表黏液的研究,研究了大鯢在中脑刺敵下皮肤腺体分泌物的变化。利用酸性蛋白酶对大鲵体表黏液进行酶解,确定了酶解的最佳条件,并对得到的糖肽进行了研究研究了环境条件对冷冻干燥

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大鲵的保健功效

       大鲵被誉为水中“活人参”,根据我司的研发和相关实验、论文证实综合营养价值高于鲍鱼、燕窝、鱼翅。不仅肉质鲜美,全身还皆可入药,具有补气、养血、益智、滋补、延缓衰老、提高造血和免疫功能和美容护肤等功效,对预防心脑血管系统疾病、恶性贫血、提升婴幼儿智力、预防老年痴呆、预防各种慢性病和恶性肿瘤具有很好的效果。  

大鯢自古以来就是传统的药用动物,在《本草纲目》、《草本拾遇》等药典中均有描述。中医认为大鲵性甘平,有补气、养血益智、滋补、强壮等功效。主治神经衰弱,病后体虚,贫血,痴疾等。大鲵的皮肤、肌肉、脏器、骨骼等均可入药,可见其在中药学中的地位。

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抗氧化作用

      人体在正常的新陈代谢过程中会产生少里的氧自由基,超氧阴离子、羟自由基、单线态氧等 ,这些氧自由基如果不能被及时清除,就会对生物大分子的结构和功能进行攻击,造成人体细包、组织的损伤。从大鲵皮肤粘液中制备得到的活性糖肽的体外抗氧化活性进行了测定。结果表明,从大貌皮肤黏液中制备的大鯢糖肽具有清除羟自由基的作用,并且呈现出明显的量效关系。大鯢肝脏中含有丰富的金属疏蛋白,能有效消除人体内有害的“自由基”, 并可吸收结合有害的重金属离子将其排除体外,起到有效的“排毒” 作用。

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大鲵多肽粉的防癌抗癌

       大鲵多肽粉中锌、硒含量高于甲鱼,与燕窝锌、硒含量相当。

      “硒”元素作为特殊的抑癌因子,能够在体内与癌症细胞特异结合,并抑制癌症细胞的生长,使癌症细胞无法扩散,结合放疗、化疗等治疗手段,能够有效地治疗癌症。另外,“硒”元素还能激活人体内组织细胞的再生能力,可以迅速弥补因化疗等治疗手段而杀死的正常细胞,达到辅助治疗癌症的效果。

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抗疲劳作用

       疲劳是由运动过度或刺激过强,导致细胞、组织或器官的机能或反应能力减弱,其评价方法主要包括运动耐力试验和生化指标检测。以大鯢肉为原料,采用复合酶酶解,制备出小分子量均值2626.41的大鯢多肽粉,选择运动耐力试验中的小负重游泳实验和肝糖原乳酸两项生化指标进行研究利用小鼠进行抗疲劳实验,结果表明,大鯢多肽粉能明显延长小鼠的负重游泳时间,显著降低运动后小鼠的肌肉乳酸水平, 同时提高了肝糖原含量.提示大鲵多肽粉具有较强的抗疲劳作用。研究了纯大鲵粉对小鼠抗疲劳及免疫功能的大鲵富含惊人的营养价值。


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一条难以低估而神奇的鱼

       大鲵多肽粉检测出18种氨基酸,必需氨基酸高达到了38%,近于FAO/WHO的推荐值40%,而必需氨基酸与非必需氨基酸比值为0.62,高于FAO/WHO的建议值0.60

大鲵肌体内含有70多种天然话性物,能够促进人体生理活性,改善人体生理代谢细胞水平,促进入体蛋白质合成,提高人体免疫功能,增强抗病能力。含有高达92%的高质量蛋白,人体所需的18种氨基酸另外还含有一种独特的芳香族的氨基酸、 大量水解蛋白、多肽、游离 氨基酸、大鯢皮胶原蛋白含量61.3%。因此不得不赞叹,这亿年造物奇迹,蕴含自然万物精华。从而孕育出来营养品、美容圣品“鲵极”


大鯢多肽粉与几种珍贵食物蛋白必需氨基酸质量分数的比较/mgg-1

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